Dra. Elena Mª Rodríguez Rodríguez

Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de La Laguna

Profesora Titular de Nutrición y Bromatología

Dra. Elena Mª Rodríguez Rodríguez, Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad de La Laguna (1997) y Profesora Titular de Nutrición y Bromatología desde el año 2004. Desde 2015 es la Coordinadora del Plan de Orientación y Acción Tutorial de la Sección de Farmacia (ULL) y fue Secretaria de la Facultad de Farmacia desde marzo de 2010 hasta enero de 2014. Es coordinadora de una asignatura del master «Seguridad y Calidad de los alimentos» de la ULL desde el año 2007 y de “Nutrición y Bromatología”,  asignatura del Grado en Farmacia de la ULL desde 2014 hasta 2018.

Es autora de más de 115 trabajos de investigación en el campo de la Nutrición y Bromatología (73 de los cuales están en revistas recogidas en el JCR). Ha codirigido un total de 6 tesis doctorales y 25 proyectos fin de carrera y tesinas, además de números proyectos fin de grado y de máster. Ha sido la investigadora principal de tres proyectos de investigación y ha participado como investigadora en otros diez. Es coautora de más de 150 ponencias a congresos internacionales, nacionales y locales. Asimismo, ha participado en un total de 10 contratos de investigación y convenios de colaboración con empresas e instituciones. Tiene gran experiencia en la caracterización de alimentos, sobre todo en lo que se refiere al estudio y valorización de productos agroalimentarios desde el punto de vista de su composición química y valor nutricional. Esta experiencia viene avalada por su participación en numerosos proyectos en los que ha evaluado la composición fisicoquímica, capacidad antioxidante y valor nutricional de alimentos tales como aguacate, papa, plátano, tomate, cebolla, trigo, gofio, miel y queso entre otros. También participa en otra línea de investigación que tiene como objetivo estudiar los factores que afectan a la reproducción del pulpo común.